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產業日誌

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大甲芋頭的特色

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大甲芋頭品質優於其他產區，肉質較為鬆軟粉質高，煮完後肉色偏紫白，
多為檳榔心品種，剖面有紫色紋路，從栽種到熟成期需8-10個月，完全熟成期採收，
澱粉質達飽和，如果產地價格不好，有些芋農也會延後至14個月或16個月採收。

大甲芋頭口感綿密鬆軟，入口即化，芋頭香氣明顯且濃郁，
適合製作蜜芋頭、芋頭西米露、芋頭排骨等，
更是吃火鍋不可或缺食材，或是家庭料理四季食材。